Cimetove rolice

Sestavine:

Testo

  • 500 g Nutri free bele moke

  • 1 vrečka suhega kvasa

  • 310 ml mlačnega mleka (lahko malenkost več zaradi psylliuma)

  • 80 g stopljenega masla

  • 60 g sladkorja

  • 1 jajce

  • 1/2 žličke soli

  • 1–1,5 žlice psylliuma (ali 2 žlici grobega)

Nadev

  • 80 g masla (sobna temperatura)

  • 120 g rjavega sladkorja

  • 2 žlici mletega cimeta

Preliv

Priprava:

Testo

  • V večji skledi zmešajte moko, sladkor, sol, psyllium in kvas.

  • Dodajte jajce, stopljeno maslo in mlačno mleko.

  • Zamesite mehko, vlažno testo. Po potrebi dodajte še 1–2 žlici mleka, da testo ni preveč gosto.

  • Pokrijte in pustite vzhajati 45–60 minut, da se podvoji.

Oblikovanje rolic

  • Rahlo pomokajte pult z brezglutensko moko.

  • Testo raztegnite v pravokotnik (pribl. 35 × 30 cm) - Psyllium bo testo naredil malo bolj vlažno in voljno, lažje za oblikovanje.

  • Namažite maslo in potresite s sladkorjem in cimetom.

  • Nežno zvijte v rolo in narežite dobra 2 cm debele kolute.

  • Razporedite v pekač obložen s peki papirjem.

Drugo vzhajanje

  • Pustite vzhajati še 20–30 minut.

  • Pečico segrejte na 180 °C.

Peka

  • Pecite 22–27 minut na 180 stopinjah.

Sladkorni preliv

  • Mleti sladkor zmešajte z vročo vodo, da dobite gosto tekočo glazuro.

  • Premažite po toplih rolicah.

⭐ Kako narediti brezglutenske cimetove rolice extra mehke ⭐

  • Testo naj bo rahlo lepljivo in vlažno ter mehkejše kot za navadne rolice. Če je pregosto, bodo rolice po peki bolj suhe.

    👉 Če se zdi testo pretrdo, dodajte še 1–3 žlice mleka.

     

  • Psyllium zmešajte posebej z delom mleka. To naredi gel, ki da testu mehkobo.

    👉1 žlico psylliuma zmešajte z 50 ml mleka, počakajte 2–3 minute, da se zgosti, nato dodajte v testo.

     

  • Med vzhajanjem se testo ne sme izsušiti

    👉Pokrijte posodo z mokro kuhinjsko krpo ali folijo, da testo ne dobi suhe skorjice. Če vzhaja v pečici, dajte na dno skodelico vroče vode, da nastane malo pare.

     

  • Ne prepecite

    👉 Pecite 22–25 minut in jih vzemite iz pečice, ko so komaj zlato obarvane. Sredina mora ostati rahlo mehka.

  • Vroče rolice premažite s sladkornim oblivom in/ali s stopljenim maslom. Toplota potegne vlago v testo in prepreči sušenje.

    👉 Za še boljši učinek 1–2 žlici masla stopite in premažite takoj po peki, nato prelijte s sladko glazuro.

  • Maslo v testu naj bo res mehko ali delno stopljeno

    👉Mehko maslo da rolicam puhasto teksturo.

     

  • Postrezite še vroče

    👉Najboljše so, ko so še rahlo tople — takrat je tekstura najbolj mehka.

Izdelki iz recepta
Vsi izdelki