Priprava:
V večjo posodo stresemo moko. Na eno stran nadrobimo kvas, na drugo dodamo sol in oboje prekrijemo z moko.
Dodamo malo oljčnega olja in zalijemo z mlačno vodo.
Vse skupaj zamesimo in pokrito vzhajamo približno pol ure.
Medtem ko vzhaja, damo v pečico šamotno ploščo in jo segrejemo na 240 stopinj.
Testo oblikujemo v želeno obliko in damo v pečico (brez ponovnega vzhajanja). Pečemo od 20 do 35 minut, odvisno od velikosti.
Ko je kruh pečen, ga za nekaj časa zavijemo v krpo, da se malo zmehča.