Pustni krofi

Priprava:

• Pripravimo kvasni nastavek (kvas zdrobimo, dodamo 1 žličko sladkorja in mlačno vodo). Počakamo, da se aktivira.

• Rumenjake s sladkorjem mešamo, da se zgostijo in narastejo.

• Dodamo kvasni nastavek in preostale mokre sestavine ter dobro premešamo, da se sestavino lepo povežejo.

• Počasi dodajamo moko, v katero smo dodali vanilijo, psyllium in vinski kamen. Ko se začne gostiti, počasi dodamo toliko Radenske, da dobimo lepo voljno testo. Vse skupaj mešamo vsaj 10 minut.

• Testo vzhajamo 90 minut, oblikujemo kroglice (težke okoli 70 g) in pokrito s krpo ponovno vzhajamo približno 1 uro.

• V ponvi segrejemo za prst olja za cvrtje (1/3 višine vzhajane kroglice). Vzhajane kroglice v olje polagamo z vzhajano stranjo navzdol. Znižamo temperaturi in pokrito pečemo približno 3 minute (olje naj ne bo prevroče), nato krof obrnemo in nepokrito pečemo še nekaj minut.

• Ohlajene napolnimo z marmelado in posujemo z mletim sladkorjem.

Nasveti:

• Za brezglutenske krofe nikoli ne uporabljamo mleka in masla, temveč radensko in olje, saj sicer pridejo preveč zbiti.

• Radensko dodajamo postopoma, da dobimo lepo voljno testo.

• Psyllium iz testa posrka vodo in ohranja svežino.

• Namesto vinskega kamna lahko uporabimo pecilni prašek, vendar ga dodamo manj.

• Olje za cvrtje segrejemo na približno 145 stopinj.

• Ko v olje dodamo krofe, temperaturo znižamo.

• Krofe polnimo, ko jih lahko primemo v roke.

• Namesto marmelade lahko krofe polnimo z vanilijevo kremo (recept najdete tukaj).

• Namesto, da jih posujemo z mletim sladkorjem, lahko krofe pomočimo v stopljeno čokolado.